Фермерская сила

Правильное питание является одним из главных факторов прогресса для спортсменов. В частности, им необходимо добирать нужное количество нутриентов для восстановления после тренировок — будь то силовые или тренировки на выносливость, рассказывает мастер спорта по пауэрлифтингу, вице-чемпион Московской области по бодибилдингу Кирилл Топоров.
«Спортсменам необходимо держать себя в форме и не набирать лишний вес. Для этого, в частности, в рационе должна присутствовать индейка. Важно, чтобы она была натуральная — так мы можем быть уверены, что в ней есть необходимое количество белка. Кроме того, несколько раз в неделю мы едим красное мясо и красную рыбу, чтобы получать большее количество жиров. Наконец, яйца — один из самых легко усваиваемых белков, поэтому этот продукт занимает одно из первых мест в рационе спортсменов», — отмечает Топоров.

При этом поиск подходящих продуктов нередко становится проблемой. По словам спортсмена, сетевые магазины сегодня работают на поток и нередко доставляют некачественную продукцию. В итоге поход в магазин занимает не 10−15 минут, а почти час, поскольку приходится искать натуральные продукты.

Глава «Национального фитнес-сообщества» Елена Силина также отмечает актуальность запроса на продукты с понятным и натуральным составом. «Тренирующиеся, особенно на этапах интенсивной подготовки, нуждаются в продуктах, которые обеспечивают стабильную энергию, способствуют восстановлению тканей, поддерживают иммунную систему и не создают дополнительных метаболических нагрузок», — рассказывает Силина.

По ее словам, запрос на «чистые» формулы — с минимальным количеством искусственных наполнителей, подсластителей и химических добавок — растет, а биотехнологические методы позволяют усиливать питательную ценность ингредиентов без ущерба для их натуральности. Когда спортсмен строит свой рацион вокруг таких натуральных продуктов, он получает устойчивое топливо для организма: белки, сложные углеводы, полезные жиры и витамины в легко усваиваемых формах. Такая диета формирует привычку к осознанному выбору, укрепляет волю и помогает управлять своим телом и умом в долгосрочной перспективе, говорит Силина.

Сельхозпроизводители стараются удовлетворить высокий спрос на натуральные продукты. Популярные у спортсменов категории — мясо и птица, сыры, яйца и молочные продукты — стали самыми востребованными среди посетителей маркетплейса фермерских товаров «Своё Родное» в 2024 году. Среди них и новые бренды, под которыми выпускаются сыры и другая молочная продукция со специальным составом для физических нагрузок.

Что касается специализированного питания, то здесь также идет активная работа по импортозамещению — в России есть внушительный потенциал для развития этого рынка. По прогнозам экспертов РСХБ, его объем может составить 25 млрд руб. к 2028 году. При этом объем потребления спортивного питания ожидается на уровне порядка 12—12,5 тыс. тонн в год.

Одним из ярких примеров успешного импортозамещения стал соевый изолят —популярный компонент спортивного питания. Он содержит не менее 90% чистого белка в сухом веществе и получается путем глубокой переработки генетически не модифицированных очищенных бобов сои. До 2019 года соевый изолят не производился на территории России. Сегодня же Дальний Восток стал первым и основным его производителем. Ожидается, что российские производители полностью заместят импорт соевого изолята для спортпита к 2030 году.

Российский АПК в целом обладает значительным потенциалом для обеспечения профессиональных команд и активных людей качественными натуральными продуктами, считает Елена Силина.

«В последние годы отечественные фермерские хозяйства нарастили производство молока, мяса, овощей и злаков, что создает устойчивую базу для рационов, ориентированных на функциональное питание. Такое сырье не только соответствует потребностям тренировочного процесса, но и уменьшает зависимость от импортных концентратов и добавок», — заключила эксперт.

Рост запроса на натуральный состав, расширение предложения со стороны фермеров и развитие отечественного производства ингредиентов и спортпита постепенно меняют саму логику спортивного рациона. Питание все чаще выстраивается как система, а не как набор заменителей: базу формируют качественные продукты, специализированное питание решает точечные задачи, а итоговая эффективность зависит от точности этого баланса. Такой подход делает результат управляемым — и для спортсмена, и для рынка, который все больше работает не на эффект, а на устойчивость.